🧀 LE CABÉCOU SEC – (≈ 20 g)

Fabrication 100 % fermière – EARL Dournes Espinaco – Capdenac-le-Haut (Lot)

⭐ Description

Le Cabécou sec est la version affinée et plus ferme de ton cabécou fermier.
Toujours fabriqué au lait cru entier de chèvre, il développe en séchant une texture plus dense, une croûte beige dorée, et un goût plus long et caractéristique, très apprécié des amateurs de fromage typé.

Format individuel d’environ 20 g, parfait pour les plateaux de fromages, l’apéritif ou la cuisine gastronomique.

👅 Goût

• arômes caprins plus prononcés

• saveur intense et persistante

• légèrement torréfié / noisette en fin de bouche

• caractère plus marqué qu’un cabécou crémeux

• croûte fine beige dorée

🧱 Texture

• cœur ferme et sec

• pâte serrée, fondante en bouche

• croûte naturellement affinée

🍽️ Idées dégustation

• idéal sur un plateau de fromages

• parfait à l’apéritif

• délicieux avec :

  • noix, miel, confiture de figue

  • pain de campagne ou pain aux céréales

• superbe en cuisine :

  • salades gastronomiques

  • tartines chaudes

  • râpé ou émietté dans les plats chauds

  • farces, omelettes, gratins

⚖️ Poids & présentation

• Format : petit fromage rond individuel

• Poids : ≈ 20 g.

• Affinage : sec, croûte beige

• Fabrication : moulé à la plaque multi moules, lait cru

🧊 Conservation

Entre 2°C et 4°C.
Continue de s’affiner lentement au réfrigérateur.

📝 Ingrédients

Lait cru entier de chèvre, sel, ferments lactiques, présure.

🌱 Allergènes

Lait.